Ein ganz besonderer Genuss

Hast du schon mal von veganen Zitronenplätzchen gehört, die deinen Gaumen mit einem spritzigen Frischekick verwöhnen? Diese kleinen, goldenen Kekse sind nicht nur ein Hauch von Sommer auf deinem Teller, sondern auch super leicht und schnell zubereitet. Kaum zu glauben, dass sie vegan sind und dabei so schmackhaft!

Warum man dieses Rezept machen sollte

Es gibt gleich mehrere Gründe, warum du sofort in die Küche rennen solltest:

Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde hast du diese Leckereien fertig. Ideal für spontane Lust auf Süßes!
Einfacher Abwasch: Wer liebt nicht Rezepte mit minimalem Geschirr? Hier kommt alles in eine Schüssel, und das wars!
Familienfreundlich: Die Plätzchen sind so lecker, dass sie selbst die skeptischsten Kritiker begeistern werden. 🍋

Zutaten

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur diese Basics!

100 g Rohrohrzucker
2 große Zitronen (unbehandelte Schale)
100 g vegane Butter (geschmolzen)
300 g Weizenmehl Universal
2 EL Maisstärke
2 TL Backpulver
1 Msp. Kurkuma (optional für die Farbe)
Staubzucker/Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

So einfach bereitest du diese veganen Zitronenplätzchen zu:

Reibe die Schale von einer Zitrone mit der feinen Seite der Gemüsehobel ab und vermische die Zeste gut mit dem Zucker in einer separaten Schüssel. Am besten mit den Händen „massieren“, damit die Öle freigesetzt werden.
Bereite den Keksteig vor: Vermische Mehl, Stärke, Backpulver und (optional) Kurkuma in einer Schüssel.
Presse den Saft aus den beiden Zitronen in eine Schüssel.
Gieße die ausgekühlte geschmolzene Butter und den Zitronensaft in das Mehlgemisch und vermische alles gut miteinander.
Füge den Zitronenzucker hinzu und knete den Teig gut durch.
Stelle den fertigen Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.
Forme kleine Kugeln (ca. 24 Stück) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke sie vorsichtig flach.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15 Minuten.
Wälze die noch warmen Kekse in Staubzucker/Puderzucker, wenn du magst.

So bereitest du die Vegane Zitronenplätzchen zu (Überblick)

Der Prozess könnte nicht einfacher sein: Zuerst die Zitronenschale mit dem Zucker vermischen – du wirst den herrlichen Duft lieben. Dann den restlichen Teig mixen, kühlen und in kleine Kugeln formen. Und die beste Nachricht? Wälzen in Puderzucker ist optional, aber sooo verlockend! 😍

So servierst du die Vegane Zitronenplätzchen

Diese kleinen Zauberwerke sind perfekt für jede Gelegenheit! Ob zum Nachmittagskaffee oder als leckeres Dessert – sie bringen nicht nur fröhliche Farben (und Aromen) auf den Tisch, sondern sorgen auch für gute Laune. Serviere sie mit einer Tasse Tee oder einem kühlen Getränk, und lass dich vom spritzigen Geschmack überraschen!

So lagerst du die Vegane Zitronenplätzchen

Hast du die Kekse übrig? Kein Problem! Sie halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa eine Woche. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie einfach ein. So hast du immer einen süßen Snack parat. Vor dem Genießen einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen. 🥳

Tipps für die Vegane Zitronenplätzchen

Verwende frische, unbehandelte Zitronen, um das volle Aroma zu genießen.
Falls du keinen Kurkuma hast, lass es einfach weg. Es ist nur für die Farbe!
Experimentiere mit der Menge an Zucker, je nachdem, wie süß du es magst.

Abwandlungen

Hast du Lust auf Abwechslung? Füge etwas Schokolade oder Nüsse hinzu, um den Keksen einen anderen Twist zu geben. Oder probiere Limetten statt Zitronen für eine tropische Note!

Häufige Fragen

Kann ich die Plätzchen glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch ein glutenfreies Mehl deiner Wahl.

Wie kann ich die Plätzchen süßer machen?
Füge einfach einen zusätzlichen Esslöffel Zucker hinzu, um die Süße nach deinem Geschmack anzupassen.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Klar! Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren.

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