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15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten auf einem Teller

15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten

Eine einfache und schnelle Pfanne, die mit frischem Gemüse in perfekter Harmonie zubereitet wird. Ideal für stressige Wochentage.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Brokkoli (in Röschen) Gründlich waschen und in kleine Röschen teilen.
  • 150 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) Für das Anbraten.
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) Achtung! Nicht zu lange braten, sonst wird er bitter.
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl Für den Geschmack.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)

Method
 

Zubereitung
  1. Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen.
  2. Karotten in dünne Streifen und Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  3. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  5. Champignonscheiben dazugeben und 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  6. Karottenstreifen und Brokkoliröschen in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
  7. Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne gießen, gut umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sesamöl abschmecken.
  9. Vom Herd nehmen und heiß servieren, mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

Notes

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Für schnelles Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd leicht erwärmen. Wer plant, die Pfanne länger zu genießen, kann sie auch einfrieren — dann bleibt sie bis zu 3 Monate frisch.