Go Back

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree

Ein einfaches und herzhaftes Gericht mit goldbraunen Hackbällchen in einer cremigen Sauce, serviert mit fluffigem Kartoffelpüree.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsche Küche, Hausmannskost
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen und Sauce
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Ei
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1.5 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Für das Kartoffelpüree
  • 1.5 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 100 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Kartoffelkochwasser Vom Kochen der Kartoffeln aufbewahren
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Method
 

Kartoffeln vorbereiten
  1. Schäl die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und koche sie in leicht gesalzenem Wasser für ca. 20–30 Minuten, bis sie weich sind.
Abgießen
  1. Fang etwas vom Kochwasser auf, bevor du die Kartoffeln abgießt.
Püree machen
  1. Verarbeite die Kartoffeln mit Milch, Butter und dem aufgefangenen Wasser zu einem cremigen Püree. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Hackbällchen zubereiten
  1. Mische das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und forme kleine Bällchen (ca. 25 g pro Stück).
Anbraten
  1. Brate die Hackbällchen in etwas Öl in der Pfanne rundherum goldbraun (ca. 10 Minuten) an und stelle sie dann beiseite.
Soße zubereiten
  1. In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
  2. Vermische das Tomatenmark mit den Zwiebeln und röste es leicht an, um die Aromen zu intensivieren.
  3. Lösche mit Sahne und Gemüsebrühe ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bällchen köcheln lassen
  1. Gib die angebratenen Hackbällchen wieder in die Pfanne und lasse sie abgedeckt 5–10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, damit die Sauce schön sämig wird.

Notes

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage und können bis zu drei Monate eingefroren werden. Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle.