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Saftiger Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker auf einem Teller angerichtet

Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker

Ein einfacher, cremiger Joghurtkuchen, der ohne Mehl und Zucker auskommt - perfekt für alle Naschkatzen!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 500 g Naturjoghurt (ungesüßt)
  • 4 Stück Eier
  • 2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl (optional) Für zusätzliche Bindung
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Süßstoff nach Wahl (z.B. Erythrit, Xylit oder Honig)
  • 1 TL Zitronensaft (optional) Für frischen Geschmack
  • eine Prise Salz
  • 1 Spritzer Milch oder Wasser Falls der Teig zu dick ist
  • Früchte nach Wahl (z.B. Beeren oder Apfelstücke, optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
  2. Den Teig in eine gefettete Backform füllen.
  3. Bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Notes

Der Kuchen hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Kann eingefroren werden, in Stücke schneiden und in einem Gefrierbeutel lagern.