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Leckere Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen auf einem Teller serviert

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Eine cremige Kartoffel-Pilz-Pfanne mit grünen Bohnen in einer pflanzlichen Sahne-Sauce – ein schnelles und köstliches Comfort Food.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hauptzutaten
  • 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
  • 200 g grüne Bohnen
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
Für die Soße
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL helle Misopaste
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • n.B. Muskatnuss, Pfeffer, ggf. etwas Salz
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie frisch gehackt

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  2. Die pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren.
  3. Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und die Sauce darübergießen. Vorsichtig vermengen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
  4. Die Pfanne für 2-3 Minuten in den auf 200 °C (Grillfunktion) vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Servieren
  1. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette oder einem grünen Salat genießen.

Notes

Tipps: Timing ist alles! Überkoche die grünen Bohnen nicht, sie sollten noch etwas Biss haben. Du kannst auch andere Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Ein Spritzer gerösteter Nüsse oben drauf sorgt für zusätzlichen Crunch!