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Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing in einer Schüssel serviert

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein erfrischender und knuspriger Gnocchi-Salat, perfekt für einen gemütlichen Abend, kombiniert mit frischem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Gnocchi
  • 100 g Cherrytomaten halbiert
  • 100 g Gurke in Würfel geschnitten
  • 50 g Rucola gewaschen und abgetropft
Dressing-Zutaten
  • 150 g Joghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  2. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Gnocchi goldbraun und knusprig anbraten.
  3. Cherrytomaten halbieren und Gurke in Würfel schneiden.
  4. Rucola waschen und abtropfen lassen.
Dressing zubereiten
  1. Für das Dressing den Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Vermengen
  1. In einer Schüssel Gnocchi, Tomaten, Gurke und Rucola vermengen.
  2. Das Joghurt-Dressing unter den Salat mischen und servieren.

Notes

Bewahre den Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Am besten frisch genießen, da die Knusprigkeit der Gnocchi nach ein paar Tagen abnimmt.