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Leckere Low Carb Blumenkohl Frikadellen auf einem Teller serviert

Low Carb Blumenkohl Frikadellen

Diese saftigen und aromatischen Blumenkohl Frikadellen sind perfekt für ein gesundes, low carb Abendessen. Einfach zuzubereiten und lecker für die ganze Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 800 g 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
  • 2 Stück große Eier
  • 80 g Mandelmehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 50 g geriebener Mozzarella, optional Für extra Käsegeschmack
  • 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt, optional
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
  • Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili) Optional

Method
 

Zubereitung
  1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und 8-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen oder 12-15 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
  2. Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerkleinern.
  3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten.
  4. Zerkleinerten Blumenkohl, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella), Petersilie (und optional Schnittlauch) in einer Schüssel vermischen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
  6. Alle Zutaten gründlich vermengen und die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.
  7. Aus der Masse Frikadellen formen.
  8. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
  9. Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Notes

Die Frikadellen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Einfrieren gut verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.