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Schüssel mit Röstgemüse Couscous, garniert mit frischen Kräutern

Röstgemüse Couscous

Ein einfaches und schnelles Rezept für Röstgemüse Couscous, das voller Geschmack und Farben ist. Ideal für die ganze Familie!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Couscous Alternativ Quinoa für eine glutenfreie Option.
  • 1 Stück Zucchini Alternativ Gelbe Zucchini.
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe verwenden, Karotten sind auch gut.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativ Schalotten.
  • 200 g Kirschtomaten Alternativ Traubentomaten.
  • 2 Zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver.
  • 3 EL Olivenöl Alternativ Avocadoöl.
  • nach Geschmack g Salz
  • nach Geschmack g Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie Alternativ Koriander.
  • 2 EL Zitronensaft Alternativ Limettensaft.

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schneide das Gemüse (Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten) in gleichmäßige Stücke.
  3. Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.
  4. Röste das Gemüse für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis es goldbraun und weich ist.
  5. Bereite den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und lasse ihn quellen.
  6. Vermenge das geröstete Gemüse mit dem Couscous und füge Petersilie und Zitronensaft hinzu. Gut umrühren und genießen!

Notes

Für extra Crunch kann Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzugefügt werden. Achte darauf, das Gemüse goldbraun zu rösten für den besten Geschmack.